火与冰披萨店：加德满都延续三十年的意大利味道

对于热爱披萨的人来说，加德满都Fire and Ice Pizzeria（火与冰披萨店）几乎是一个不可错过的名字。这家位于泰米尔区的餐厅，曾于 2024 年被《纽约时报》评选为“全球读者最爱的 15 家披萨店”之一，再次吸引了世界的目光。

让 Fire and Ice 脱颖而出的，是他们经典的意式辣肠披萨与马苏里拉奶酪披萨（Pepperoni 和 Mozzarella pizzas）。《纽约时报》如此评价：“由意大利老板在几乎最意想不到的地方，用本地食材制作的正宗意大利披萨——这是旅居者的宝藏。”

然而，餐厅创始人安娜玛丽亚•福尔焦内（Annamaria Forgione）却并不完全认同这种说法。她强调：“不只是旅居者。Fire and Ice 能走到今天，靠的是尼泊尔本地顾客。游客通常只会在这里停留两周左右。”

从意大利到喜马拉雅山脚下

福尔焦内出生于意大利那不勒斯，童年时期随家人移居委内瑞拉，后来又在英国生活，并曾在伦敦的意大利大使馆工作。直到 1987 年，她跟随在加德满都任教的丈夫来到尼泊尔——在此之前，她甚至不知道加德满都位于世界的哪一个角落。

“我永远忘不了 1988 年 9 月 16 日飞机降落在加德满都的那一刻，”她回忆道，“群山尽收眼底，这个国家就像天堂。”

最初，她在周日集市售卖自制意大利番茄酱，其浓郁的风味很快吸引了一批忠实顾客。正是这份热情与回馈，促使她于 1995 年在泰米尔区创立了 Fire and Ice 披萨与冰淇淋店——她亲自揉制披萨面团，并操作意大利 Carpigiani 冰淇淋机。

三十年不变的味道与记忆

三十年来，Fire and Ice 始终在同一地点经营。那些在 1990 年代被父母牵着手来吃披萨的尼泊尔孩子，如今已带着自己的孩子，再次走进这家餐厅。

无论是泰米尔老店，还是后来开设的分店，以及印度加尔各答和斯里兰卡科伦坡的海外分店，忠实顾客普遍认为：味道与品质始终如一。

餐厅的经典菜单包括玛格丽塔披萨（Margherita）、以朋友名字命名的鸡肉蘑菇披萨（Ettore），以及色彩丰富、搭配微辣肉酱的罗姆皮帕莱披萨（Rompipalle）。

“披萨是一种亲切而舒适的食物，”福尔焦内解释道，“它适合分享，也能让一群人自然地围坐在一起。”

Fire and Ice 的顾客中，约四分之三是尼泊尔本地人；但在登山旺季，徒步旅行者与登山者常常坐满整间餐厅。甚至连尼泊尔前王储迪彭德拉，也曾在傍晚时分从王宫步行而来，安静地坐在角落享用意式冰淇淋。

一家披萨店的坚持与灵魂

“一个好披萨的故事，始于麦田，延续于你品尝后留下的记忆。”

Fire and Ice 始终坚持对品质的极致追求——从小麦、番茄、橄榄油，到水牛奶马苏里拉奶酪与精心调校的烤炉；在使用正宗进口意大利原料的同时，也尊重并融合尼泊尔本地食材。

Fire and Ice 也被视为尼泊尔餐饮业的重要人才孵化地，许多厨师与服务人员从这里走向海外。一位前员工如今在沙特阿拉伯的披萨店工作，月薪已达上千美元。

如今，作为一家国际化家族餐厅，Fire and Ice 不仅是一家披萨店，更是一段关于迁徙、坚持与文化融合的美味故事。在喜马拉雅山脚下，它用三十年的时间证明：真正的好味道，能够跨越国界，也能代代相传。