尼瓦尔人的尤麻瑞•普什：加德满都谷地最甜蜜的冬日节庆

每年公历11月或12月，在月亮最圆的一天，加德满都谷地的原住民——尼瓦尔人都会迎来一年中最具象征意义的节日之一：“尤麻瑞•普什”（Yomari Punhi），意为“尤麻瑞的满月”。

这一节日标志着稻米收割季的结束，既是感恩丰收、祈愿来年顺遂的时刻，也承载着深厚的宗教、饮食与爱情文化内涵。人们在这一天向谷物女神安纳普尔纳献祭，祈盼风调雨顺，并制作象征丰收与好运的传统点心——尤麻瑞（Yomari）。

尤麻瑞：最受喜爱的尼瓦尔甜点 

在尼瓦尔语中，“yo”意为“喜欢”，“mari”指“面饼”，因此“yomari”就是“最爱的甜点”。它以新米磨成的米粉为皮，捏成水滴形或鱼形的外壳，内里填入恰库（chaku，一种红糖太妃糖）与芝麻，或khuwa（炼乳固体）与椰丝，再经蒸制而成。软糯香甜的尤麻瑞不仅是节庆宴席上的主角，更是尼瓦尔人身份与情感的象征。

据历史学者巴苏•巴萨（Basu Basa）的记载，不同形状的尤麻瑞蕴含丰富的寓意：

•    Biyo Yomari（鱼形）：内填红糖与芝麻，象征男性性器官与“聚集”；

•    Mayo Yomari（双尖三角形）：内填黑扁豆，象征女性性器官与“母亲”。

二者合为两性的象征，因此频繁出现在尼瓦尔人的各类仪式中。除了经典的红糖芝麻馅，也有填入奶制品或其他豆类的创意口味，风味各具特色。节日期间，家家户户都会制作尤麻瑞，用它作为祭品，也作为宴席上的重要甜点。

节庆习俗与欢乐氛围 

满月当天，人们在家中或庙宇向谷物女神安纳普尔纳献上新米，以感谢过去一年的丰收，并祈求来年五谷丰登。

夜幕降临，孩子们成群结队、唱着歌谣，挨家挨户讨要尤麻瑞，这一传统称作 “Yomari Phonegu” 或 “Tyachim Tya Phonegu”，为节日增添了浓浓的欢声笑语。

起源与传说 

关于尤麻瑞的起源，民间流传着多个动人故事。一个版本讲述，古时一对夫妇创制此点心并分赠邻里，因其滋味广受欢迎而得名。

另一个传说提到，财富之神库贝拉（Kubera）曾化作乞丐来到村庄，受到夫妇馈赠尤麻瑞。他感念其慷慨，赐福他们富足兴旺，并嘱咐每逢满月制作神像形状的尤麻瑞可得庇佑。从此，这一习俗在尼瓦尔社区代代相传。
 

尤麻瑞的灵魂——恰库（chaku） 

尤麻瑞的独特魅力，离不开它的灵魂配料——恰库（chaku）。制作恰库时，首先将甘蔗糖熬煮至焦糖化，再将温热黏稠的糖块反复拉伸数百次，最终制成光滑闪亮的成品。拉伸的过程使糖块颜色由深变棕，表面光亮，质地变得蓬松、酥脆且富有嚼劲；焦糖化则赋予它一丝微苦，用以平衡甜味。

在尼泊尔历法的Magh 月首日（约公历12月至1月），加德满都人必食恰库，这一天被称为 “Ghya Chaku Sanhlu”。此时正值冬至前后，是一年中最寒冷的时节，恰库能为身体提供热量与暖意，帮助人们抵御冬日的凛冽。

史料显示，加德满都谷地曾遍布甘蔗园，城北的纽瓦聚居区 Tokha（意为“甘蔗田”）更以制作恰库而闻名。

尤麻瑞与恰库，不仅是节庆里的美味，更是尼瓦尔人宗教信念、文化生活、日常情感与身份认同的缩影。它们链接着丰收与家庭团聚、社区欢庆与浪漫情愫，也为尼泊尔的冬季抹上一层温暖的亮色。